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Le bouquet de roses d’Alain Passard

La tarte aux pommes : un grand classique. Chacun a sa recette. Celle d’Alain Passard est aussi originale (et belle !) dans sa présentation qu’intéressante techniquement. Il fallait y penser : disposer les pommes verticalement plutôt qu’horizontalement sur la pâte. Pour se faire, et c’est là que la technique rejoint la poésie, Alain Passard a eu l’idée de [...]