Tag Archives: Nicolas Castelet

The HotStuff (Paris 13ème)

Décidément, Nicolas Castelet n’en finit pas de nous surprendre et de nous régaler ! Je vous parlais il y a quelques semaines seulement de L’Auberge du 15 et de la toute nouvelle Auberge du Roi Gradlon, et voilà que ce Chef au talent fou ouvre une pizzeria ! Enfin non, pas tout à fait une [...]

L’Auberge du 15 (Paris 13ème)

Nicolas Castelet est un artiste au grand cœur, je m’en suis vite rendu compte. Généreux, humble, sincère, plein d’humour, mais avec son caractère… car il en faut en cuisine, du caractère ! Nicolas est également un maître des fourneaux : son talent saute aux papilles. Je ne suis pas prêt d’oublier les exquises bécasses qu’il [...]

Saint-Jacques lutées, avec Nicolas Castelet

Je vous avais promis de vous parler de L’Auberge du 15 et de son chef talentueux, Nicolas Castelet : cela ne saurait tarder… Pour vous faire patienter et vous mettre en appétit, voici une petite vidéo où Nicolas nous présente une recette du répertoire classique qu’il affectionne tant : les Saint-Jacques lutées. Un superbe petit cadeau surprise, [...]

L’Auberge du Roi Gradlon (Paris 13ème)

Connaissez-vous la légende de Gradlon le Grand, roi de Cornouaille ? Nul besoin de partir en belle Terre de Bretagne pour vous la laisser conter, rendez-vous simplement à L’Auberge du Roi Gradlon, la seconde et toute nouvelle adresse parisienne du chef Nicolas Castelet. Si sa première adresse, L’Auberge du 15, est dédiée à une cuisine française [...]

Pardonne-moi jolie bécasse !

Un ami fin gastronome m’a récemment convié à un exceptionnel dîner privé… Au menu ce soir-là, un gibier à plumes particulièrement prisé, vénéré des initiés : la bécasse. Ne vous fiez pas à son nom : la bécasse est loin d’être stupide, et rares sont les chasseurs, y compris les plus expérimentés, à pouvoir se [...]