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Le Cacaotier (Paris, Enghien-les-Bains, Rouen)

Il n’y a pas si longtemps encore, je détestais les pralinés. Je faisais tout pour les éviter dans une boîte de chocolats, leur préférant, et de loin, les ganaches. Mais depuis que j’ai découvert les bonbons d’Hubert Masse, les choses ont changé… Cet artisan-chocolatier maîtrise à la perfection l’art délicat du praliné, du gianduja (pâte [...]