Tag Archives: meilleur chocolat du monde

Le Cacaotier (Paris, Enghien-les-Bains, Rouen)

Il n’y a pas si longtemps encore, je détestais les pralinés. Je faisais tout pour les éviter dans une boîte de chocolats, leur préférant, et de loin, les ganaches. Mais depuis que j’ai découvert les bonbons d’Hubert Masse, les choses ont changé… Cet artisan-chocolatier maîtrise à la perfection l’art délicat du praliné, du gianduja (pâte [...]

Porcelana : le meilleur du cacao

Le chocolat est aujourd’hui devenu un produit de grande consommation. Comme pour les vins ou les thés, il existe parmi les cacaos de véritables trésors, capables de ravir les palais les plus avisés. Il faut savoir que 95% de la production mondiale de cacao est constituée de cacaos de qualité moyenne. Le « vrai » chocolat est [...]