Tag Archives: Le Mois Bernard Loiseau

Le mois Bernard Loiseau : pour conclure…

  Le mois Bernard Loiseau Epilogue Et voilà, le temps est venu de conclure cette série spéciale consacrée à la maison Bernard Loiseau… Je suis vraiment heureux de constater que vous avez été très nombreux à vous y intéresser : cela prouve bien, si c’était encore nécessaire, que Bernard Loiseau est toujours vivant dans le cœur des [...]

Ceci n’est pas une pomme, avec Benoît Charvet

  Le mois Bernard Loiseau Episode 16 Benoît Charvet, chef-pâtissier du Relais Bernard Loiseau, nous l’avait promis… Le voici : le dressage de Ceci n’est pas une pomme ! Pour avoir eu la chance de le déguster, ce dessert n’est pas seulement magnifique visuellement, il l’est aussi gustativement (pour rappel, j’en parle à la fin du [...]

Benoît Charvet : quand le sucré devient design

  Le mois Bernard Loiseau Episode 15 Après un apprentissage chez Potel & Chabot aux côtés de Marc Rivière (Champion du monde de pâtisserie en 2009), le talentueux Benoît Charvet est engagé comme chef-pâtissier par Alain Senderens… à seulement 19 ans ! Depuis huit ans, c’est au Relais Bernard Loiseau que cet amoureux du sucre [...]

Bernard Loiseau & Albert Bichot , Crémant Blanc de Blancs

  Le mois Bernard Loiseau Episode 13 Les maisons Bernard Loiseau et Albert Bichot ont associé leurs savoir-faire pour élaborer une sélection exclusive de vins blancs et rouges de Bourgogne qui sont proposés à la boutique de Saulieu, en ligne sur www.boutique-loiseau.com, dans les restaurants du Groupe et chez certains cavistes (Nicolas). Description | Belle robe or [...]

Éric Rousseau : la mémoire du Relais Bernard Loiseau

  Le mois Bernard Loiseau Episode 12 Éric Rousseau @ P. Schaff Voilà 32 ans qu’Éric Rousseau, premier maître d’hôtel du Relais Bernard Loiseau, a été engagé par Bernard Loiseau. Un jour qui marquera un tournant dans sa vie, puisque les deux hommes signeront un pacte de confiance qui ne sera jamais rompu. Éric Rousseau a accepté [...]

Patrick Bertron : la relève du goût

  Le mois Bernard Loiseau Episode 10 Deux ans seulement après avoir débuté à La Côte-d’Or en tant que commis en pâtisserie et aux garnitures, Patrick Bertron accédait au poste de second de Bernard Loiseau. Les deux hommes travailleront en étroite collaboration durant 21 ans, jusqu’à ce que le drame de 2003 ne vienne brusquement [...]

Bernard Loiseau & Albert Bichot , Mercurey 2010

  Le mois Bernard Loiseau Episode 7 Les maisons Bernard Loiseau et Albert Bichot ont associé leurs savoir-faire pour élaborer une sélection exclusive de vins blancs et rouges de Bourgogne qui sont proposés à la boutique de Saulieu, en ligne sur www.boutique-loiseau.com, dans les restaurants du Groupe et chez certains cavistes (Nicolas). Description | La robe, [...]