Tag Archives: Hugo Desnoyer

Hugo Desnoyer : la noblesse de la Viande

À l’heure où l’on parle de fabriquer du steak en laboratoire, il est rassurant de se dire que la France compte encore de nombreux artisans bouchers passionnés par leur métier. Les amateurs de vraie bonne viande et les professionnels du goût connaissent tous Hugo Desnoyer, fournisseur des plus grandes maisons parisiennes. Un succès qui n’a [...]

Gestes de boucher, avec Hugo Desnoyer

Quoi de plus beau qu’un geste d’artisan passionné ? Hugo Desnoyer, boucher d’exception à Paris, aime tout particulièrement le côté charnel de son métier, l’esthétisme qu’il requiert, l’importance des détails… et surtout l’approche tactile de cette matière si noble qu’est la viande. Une matière noble, comme l’est le bois. D’ailleurs, s’il n’avait pas été boucher, Hugo [...]

Le Jeu de Quilles (Paris 14ème)

Le Jeu de Quilles est un petit bistrot qui se situe rue Boulard (il fallait le faire !), dans un quartier où les bons produits ne manquent pas (à deux pas du marché de la place Jacques Demy, et de nombreux très beaux commerces dont la fameuse boucherie d’Hugo Desnoyer, voisine directe du restaurant). Dans un [...]