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Gestes de boucher, avec Hugo Desnoyer

Quoi de plus beau qu’un geste d’artisan passionné ? Hugo Desnoyer, boucher d’exception à Paris, aime tout particulièrement le côté charnel de son métier, l’esthétisme qu’il requiert, l’importance des détails… et surtout l’approche tactile de cette matière si noble qu’est la viande. Une matière noble, comme l’est le bois. D’ailleurs, s’il n’avait pas été boucher, Hugo [...]