Tag Archives: alain passard

Un anniversaire à l’Arpège (Paris, 7ème)

La Nature est reine à l’Arpège. Elle apporte chaque jour son lot de saveurs, de couleurs et de textures différentes. Spontanément, assiette après assiette, elle offre à l’artiste la fabuleuse palette et l’inspiration nécessaires à sa créativité. Ces gestes de l’instant, ce rapport au produit et cette sensibilité hors-norme, ces créations éphémères s’apparentant à de [...]

Arpège (Paris 7ème)

La devanture du restaurant est d’une sobriété déconcertante, presque mystérieuse… Que se cache-t-il derrière cette façade ne laissant rien paraître ? À peine avons-nous franchi le seuil de la porte que la façade grise de l’immeuble fait place à un tout autre univers : une merveilleuse odeur de tarte aux pommes à la pâte bien beurrée (vous [...]

Le bouquet de roses d’Alain Passard

La tarte aux pommes : un grand classique. Chacun a sa recette. Celle d’Alain Passard est aussi originale (et belle !) dans sa présentation qu’intéressante techniquement. Il fallait y penser : disposer les pommes verticalement plutôt qu’horizontalement sur la pâte. Pour se faire, et c’est là que la technique rejoint la poésie, Alain Passard a eu l’idée de [...]