La boutique Bernard Loiseau (Saulieu)

  Le mois Bernard Loiseau Episode 5

La devanture de la boutique Bernard Loiseau.

Si vous vous êtes déjà rendu à Saulieu, sans forcément avoir eu la chance de vous asseoir à la table du Relais Bernard Loiseau, vous devez sans doute connaître la boutique du même nom se situant dans le prolongement du Relais & Châteaux. On peut trouver dans cette jolie boutique (créée par Dominique Loiseau à l’initiative de Bernard Loiseau) de nombreux objets relatifs à l’art de la table, des ustensiles et des livres de cuisine, mais aussi et surtout une gamme de produits gourmands vraiment exceptionnels. Car les produits Bernard Loiseau sont élaborés en partenariat avec les plus grands artisans de Bourgogne. Ceci s’inscrit parfaitement dans la démarche qu’avait entreprise Bernard Loiseau : celle de mettre en avant les meilleurs producteurs locaux. Ainsi, pour créer ces produits, les équipes du Relais Bernard Loiseau (cuisine, pâtisserie et sommellerie) ont associé leur expertise au savoir-faire des plus belles maisons régionales telles que : Edmond Fallot (moutardes et vinaigres), Mulot & Petitjean (pains d’épices et sablés), Gabriel Boudier (crèmes et liqueurs), Albert Bichot (vins) et Nectars de Bourgogne (nectars de fruits et poivre de cassis).

Une boutique pleine de charme…

La plupart de ces créations se démarquent des recettes traditionnelles par une touche d’originalité dans le mariage des saveurs. Et c’est très réussi…

Les miels et confitures sont à découvrir absolument !

Il y a les délicieux petits sablés (amande-fleur d’oranger, citron-verveine, noisette-tonka), les historiques et authentiques nonettes régionales (fourrées abricot-verveine, fraise-rose ou pomme-bergamote), les vinaigres rares et gourmands (litchi-rose, vanille-curcuma ou miel-thé Earl Grey), les merveilleuses moutardes parfumées (fleur de noisette-vanille bourbon, feuille de coriandre-orange confite, cèpe-thé fumé ou aneth-citron)…

La maison Fallot produit à Beaune les meilleures moutardes.

…et les délicats petits bonbons (fraise-coquelicot, cassis-sureau ou orange-hibiscus) de Benoît Charvet, chef pâtissier du Relais Bernard Loiseau. Ce dernier produit également sur place de superbes chocolats, au cordeau en termes de goûts et de textures…

Les bonbons de Benoît Charvet sont produits artisanalement au coeur de Dijon.

Les chocolats, eux, sont confectionnés au Relais Bernard Loiseau.

Vous pourrez également trouver à la boutique Bernard Loiseau de remarquables vins de Bourgogne élaborés par Éric Goettelmann, chef sommelier du Groupe Bernard Loiseau, en partenariat avec la maison Albert Bichot. Les liqueurs sont elles aussi remarquables de finesse, de justesse et d’équilibre. J’ai eu le droit à une petite séance de dégustation, et sans être un grand amateur de liqueurs, j’y ai pris beaucoup de plaisir !

La dégustation des liqueurs : de magnifiques compositions…

Sous la boutique, la cave...

J’en oublierais presque de vous parler d’un tout nouveau produit que j’ai eu la chance de découvrir en « avant-première ». Il s’agit d’un spray… culinaire ! Je trouve ça vraiment génial. La maison Bernard Loiseau s’est associée à la marque de sprays culinaires haut de gamme Brumes Gourmandes pour créer trois flacons contenant chacun trois vrais produits d’exception, aucun arôme chimique, rien que du naturel et de l’artisanal (à l’image des autres produits Bernard Loiseau) : un marc de Bourgogne de 30 ans d’âge aux notes de noix et de fruits confits, un cognac (XO s’il-vous-plaît !) aux notes de vanille, de caramel et d’orange, et une prunelle de Bourgogne aux belles notes amandées. Ces trois produits peuvent être associés à une multitude de plats, qu’ils soient sucrés ou salés… Vaporisez par exemple un peu de prunelle sur une salade de fruits : c’est divin ! J’ai également adoré associer le cognac à un magret de canard : un accord parfait pour un plat sublimé…

Trois produits d’exception à vaporiser sur vos plats.

Tous ces trésors siglés Bernard Loiseau (et de nombreux autres) sont à retrouver à la fameuse boutique de Saulieu, dans certaines épiceries fines à Paris et en Province, mais également, et c’est une très bonne nouvelle, sur la toute nouvelle boutique en ligne !

JEU CONCOURS – À GAGNER très bientôt sur la page Facebook (jeu réservé aux abonnés Facebook) de La Passion du Goût : un panier gourmand Bernard Loiseau et une bouteille de crémant blanc de blancs sélection Bernard Loiseau – Albert Bichot ! RDV très bientôt…

La boutique Bernard Loiseau

 

2, rue d’Argentine

21210 Saulieu

Tél : 03 80 90 53 53

www.boutique-loiseau.com

3 réponses pour “La boutique Bernard Loiseau (Saulieu)”

  1. Amandine
    10 décembre 2013 à 13 h 38 min #

    Le spray ! un bijou à se faire offrir à Noël pour rendre divin le foie gras, la volaille…. j’ai testé ce petit trésor avec qui j’ai conquis bien des palais gourmets.

  2. Laura
    10 décembre 2013 à 14 h 34 min #

    J’adore les moutardes Loiseau Fallot mais je ne connaissais pas les sprays. L’idée est géniale en effet !

  3. velléda
    6 janvier 2014 à 15 h 03 min #

    Je vous ai commandé le livre de Benoit Charvet pour mon fiancé qui est pâtissier et je vous avais demandé si il était possible de le dédicacer, ce que vous avez fait et je vous en remercie.
    Cet ouvrage est encore plus beau que ce qu’on pouvait imaginer,félicitation au chef pâtissier et à toute son équipe.

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