Coutume Café (Paris 7ème)

Pourquoi le café à Paris est-il si mauvais ? C’est la question que se posent de nombreux touristes étrangers en visitant notre pays. Et ils ont raison, car le retard qu’ont les français dans l’art et la manière de préparer un bon café et de le déguster est considérable. Antoine Nétien et Tom Clark, fondateurs de Coutume, l’ont bien compris. Leur objectif : faire évoluer les choses pour qu’en France on puisse enfin boire un aussi bon café qu’à San Francisco (oui oui, il est bien meilleur là-bas !).

Le cadre.

Coutume, c’est un lieu où les amateurs et les passionnés de bons cafés se retrouvent. Mais pas seulement : le concept s’adresse surtout à ceux qui ont une mauvaise image du café, on veut ici leur faire découvrir le vrai goût de ce produit. Antoine, meilleur torréfacteur de France 2011, torréfie sur place plusieurs fois par semaine différents types de cafés qu’il sélectionne rigoureusement. On peut donc déguster ici d’excellents cafés (à partir de 2 € seulement), fraîchement torréfiés et préparés par les baristi de Coutume dans les règles de l’art.

Chez Coutume, le café est extrait de mille et une manières : espresso, siphon, filtre, goutte à goutte… Toutes ces machines, tous ces appareils et cette verrerie donnent parfois au lieu des airs de laboratoire de recherche. Car on expérimente ici, on cherche à ce que le café « s’exprime » (le mot « espresso » vient d’ailleurs de là …) toujours plus.

Rien de mieux pour un amateur que de boire un café d’une belle origine, frais et bien préparé pour lui-même. Mais si le cœur vous en dit vous pourrez aussi déguster votre café avec une petite touche de lait : cappuccino, macchiato, caffè latte… En évitant dans la mesure du possible d’y ajouter du sucre… Sacrilège !

Le cappuccino.

Si vous voulez emporter du café afin d’en préparer chez vous, c’est bien sûr possible. Tous les accessoires et machines nécessaires à la préparation d’un bon café sont également vendus sur place, et l’équipe de Coutume saura vous guider au mieux en fonction de vos goûts et de vos envies.

Le café en grains est également proposé à la vente.

Sachez que Coutume n’est pas seulement un bar à café, c’est aussi un endroit où on l’on peut déjeuner. Au menu, des plats simples et préparés avec de bons produits (je me suis renseigné mais je n’ai pas testé !). Côtés desserts, vous aurez le droit à une sélection de belles pâtisseries de chez Philippe Conticini, dont la boutique est située non-loin de là…

Et pour les adeptes du brunch, l’équipe de Coutume vient de lancer un thème intitulé « Au Origines du Café » : chaque mois la cuisine d’un pays producteur de café est mise à l’honneur dans le menu du brunch des samedis et dimanches matin. Pays à l’honneur ce mois-ci : le Brésil.

Coutume est définitivement un beau concept que l’on aimerait voir se propager un peu partout. Un concept axé sur l’amour d’un beau produit qu’on a encore trop tendance à négliger en France.

Coutume Café

 

47, rue de Babylone

75007 Paris

Tél : 01 45 51 50 47

Site : www.coutumecafe.com

Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 19h, et le week-end de 10h à 19h.

Une réponse pour “Coutume Café (Paris 7ème)”

  1. Michel
    21 février 2013 à 14 h 35 min #

    Vive le coutume ! :-)
    La dernière fois que j’y suis allé le pays représenté pour le brunch était l’Éthiopie. Fameux :)

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