Archive | février, 2014

L’Auberge du 15 (Paris 13ème)

Nicolas Castelet est un artiste au grand cœur, je m’en suis vite rendu compte. Généreux, humble, sincère, plein d’humour, mais avec son caractère… car il en faut en cuisine, du caractère ! Nicolas est également un maître des fourneaux : son talent saute aux papilles. Je ne suis pas prêt d’oublier les exquises bécasses qu’il [...]

Château Gazin 2001 (Pomerol)

Description | Robe grenat aux reflets acajou, dense. Nez magique sur la prune et la cerise noire, riche en fragrances épicées et animales (cuir) se confondant à de superbes et délicates notes de truffe et de viande grillée. C’est envoûtant. La bouche est corsée, parfaitement équilibrée, à la fois souple et tannique, dense, pleine, ronde, aux [...]

Saint-Jacques lutées, avec Nicolas Castelet

Je vous avais promis de vous parler de L’Auberge du 15 et de son chef talentueux, Nicolas Castelet : cela ne saurait tarder… Pour vous faire patienter et vous mettre en appétit, voici une petite vidéo où Nicolas nous présente une recette du répertoire classique qu’il affectionne tant : les Saint-Jacques lutées. Un superbe petit cadeau surprise, [...]

Domaine Prieuré Saint Christophe , Mondeuse Prestige 2003 (Vin de Savoie)

Description | Robe rubis dense, tirant sur le grenat. Nez de fraise cuite et de framboise, un peu floral et légèrement fumé. C’est frais, complexe et très élégant. Bouche de demi-corps à l’entrée veloutée et dotée d’une belle acidité, sensible mais bien maîtrisée. Les tanins sont encore présents mais ils sont fins, de type poudreux, et [...]

L’Auberge du Roi Gradlon (Paris 13ème)

Connaissez-vous la légende de Gradlon le Grand, roi de Cornouaille ? Nul besoin de partir en belle Terre de Bretagne pour vous la laisser conter, rendez-vous simplement à L’Auberge du Roi Gradlon, la seconde et toute nouvelle adresse parisienne du chef Nicolas Castelet. Si sa première adresse, L’Auberge du 15, est dédiée à une cuisine française [...]