Archive | janvier, 2014

Clos des Lambrays Grand Cru 2003 (Bourgogne)

Description | Robe grenat dense aux contours orangés marquant un début d’évolution. Nez légèrement fumé sur le cassis, la cerise mûre, les fleurs et le sous-bois. Belle attaque soyeuse, assez dense. Deuxième partie de bouche tannique et à l’acidité présente mais parfaitement maîtrisée. La bouche donne une impression sphérique, avec une profondeur regorgeant de fruit, en [...]

Neva Cuisine (Paris 8ème)

Au programme ce soir : dîner entre amis blogueurs ! Jack et Walter m’ont donné rendez-vous à l’angle de la rue de Berne et de la rue de Saint-Pétersbourg, chez Neva Cuisine. Neva, un joli nom emprunté au fleuve qui se jette dans le delta de Saint-Pétersbourg… On emporte nos appareils photos ? « Oui, faisons-nous plaisir, c’est now [...]

Pardonne-moi jolie bécasse !

Un ami fin gastronome m’a récemment convié à un exceptionnel dîner privé… Au menu ce soir-là, un gibier à plumes particulièrement prisé, vénéré des initiés : la bécasse. Ne vous fiez pas à son nom : la bécasse est loin d’être stupide, et rares sont les chasseurs, y compris les plus expérimentés, à pouvoir se [...]

Châteauneuf-du-Pape , Les Cailloux 2009 (A.Brunel)

Description | Robe poupre dense. Le nez séduit immédiatement par sa complexité et sa précision. Il est sur la cerise, le pruneau, les fruits secs et les fruits noirs. C’est aussi floral. La bouche est concentrée, veloutée, douce, et montre une excellente profondeur avec des tannins présents, mais souples, et une expression minérale très interessante. L’ensemble est [...]

Slowfood, d’Aston Villa, dégustée par Bénédict Beaugé

La musique peut parfois être gourmande… Connaissez-vous la chanson Slowfood, d’Aston Villa ? Pour ma part, je ne la connaissais pas encore lorsque je suis allé déjeuner chez Pierre Gagnaire il y a quelques mois… C’est en postant un commentaire à la suite du récit de mon repas, que Walter, du superbe blog Les bonnes tables [...]

Le mois Bernard Loiseau : pour conclure…

  Le mois Bernard Loiseau Epilogue Et voilà, le temps est venu de conclure cette série spéciale consacrée à la maison Bernard Loiseau… Je suis vraiment heureux de constater que vous avez été très nombreux à vous y intéresser : cela prouve bien, si c’était encore nécessaire, que Bernard Loiseau est toujours vivant dans le cœur des [...]

Ceci n’est pas une pomme, avec Benoît Charvet

  Le mois Bernard Loiseau Episode 16 Benoît Charvet, chef-pâtissier du Relais Bernard Loiseau, nous l’avait promis… Le voici : le dressage de Ceci n’est pas une pomme ! Pour avoir eu la chance de le déguster, ce dessert n’est pas seulement magnifique visuellement, il l’est aussi gustativement (pour rappel, j’en parle à la fin du [...]

Benoît Charvet : quand le sucré devient design

  Le mois Bernard Loiseau Episode 15 Après un apprentissage chez Potel & Chabot aux côtés de Marc Rivière (Champion du monde de pâtisserie en 2009), le talentueux Benoît Charvet est engagé comme chef-pâtissier par Alain Senderens… à seulement 19 ans ! Depuis huit ans, c’est au Relais Bernard Loiseau que cet amoureux du sucre [...]