Archive | août, 2013

Mmmozza (Paris 3ème)

Les amateurs de mozzarella sont nombreux… Pourtant, rares sont ceux qui connaissent son vrai goût. Car la mozzarelle est un produit très fragile, aux parfums délicats et éphémères. Son superbe bouquet aromatique s’apprécie pleinement quand elle est toute fraîche, c’est-à-dire dans les heures, voire dans les minutes qui suivent sa fabrication. Un bonheur réservé à ceux [...]

Château Pontet-Canet 2010 (Pauillac)

Description | La robe est pourpre dense, profonde. Le nez est très caractéristique de Pontet-Canet : cassis, mûre, violette, avec une pointe de graphite. L’entrée en bouche laisse apparaître un vin très concentré, mûr et velouté. On perçoit les nombreux tannins par une agréable sensation crayeuse sur la langue. Grande impression de profondeur, de densité, mais sans lourdeur en [...]

Encore (Paris 9ème)

Voici un restaurant qui fait beaucoup parler de lui en ce moment. Et pour cause : il s’agit de la nouvelle adresse du chef Yoshinori Morié, qui s’était brillamment illustré au Petit Verdot aux côtés de Hide Ishizuka. Sa cuisine recherchée, fine et ciselée, aux saveurs surprenantes et bien souvent évocatrices du Japon de ses origines, [...]

Jean-Baptiste Granier , Les Vignes Oubliées 2011 (Coteaux du Languedoc)

Description | Robe rubis. Joli nez épicé sur le poivre, les fruits rouges, la garrigue et les herbes de Provence. Bouche de demi-corps, équilibrée, aux tanins déjà relativement doux, où les notes de framboise, de cerise, d’épices douces et de silex se conjuguent dans une belle harmonie. L’alcool apporte une sensation de chaleur non déplaisante, laissant place à une finale [...]

Bollinger Rosé (Champagne)

Description | La robe est engageante et les bulles très nombreuses. Les arômes sont sur la framboise, les fruits rouges. La bouche est très crémeuse pour un Bollinger, probablement à cause des nombreuses bulles, vives mais douces et qui pétillent en bouche. Le vin semble de demi-corps, joyeux, plus « apéro » que le style souvent vineux, [...]