Archive | juillet, 2013

Enrico Bernardo : le vin en toute humilité

Meilleur Sommelier d’Italie en 1996, Meilleur Sommelier d’Europe en 2002, Meilleur Sommelier du Monde en 2004 (le plus jeune de l’Histoire) : l’ascension d’Enrico Bernardo dans le monde du vin aura été fulgurante ! Malgré ses nombreuses récompenses, Enrico Bernardo a gardé les pieds sur terre et continue aujourd’hui de communiquer sa passion à ses clients avec [...]

Château Rieussec 2001 (Sauternes)

Description | Belle robe dorée marquée par un début d’évolution. Nez superbe, mais encore discret d’abricot et de mangue. La bouche, d’une grande densité, est équilibrée, soyeuse, volumineuse, sur des parfums d’abricot sec et de mangue. Magnifique et très longue finale en queue de paon sur des notes d’abricot, de mangue, de caramel au beurre salé, [...]

Un rouget bien estival, avec José Manuel Miguel et Enrico Bernardo

Comme je vous l’écrivais il y a quelques mois en conclusion de mon billet sur Goust, le nouveau restaurant d’Enrico Bernardo, j’espérais vite revenir ne serait-ce que pour le plaisir d’écouter Enrico Bernardo et José Manuel Miguel, Chef des cuisines, me parler de leur passion commune du Goût. Comme prévu, je suis revenu, mais cette [...]

Table (Paris 12ème)

J’ai souvent imaginé quel type de cuisine j’aimerais proposer à mes clients si j’avais un restaurant. Pour tous les produits, sans exception, je ferais appel aux meilleurs producteurs et aux artisans passionnés. Les saisons seraient parfaitement respectées, la carte comporterait peu de plats mais changerait tous les jours, au gré du marché et de l’inspiration [...]

Domaine William Fèvre , Grand Cru Bougros « Côte Bouguerots » 2008 (Chablis)

Description | Belle robe or pale aux reflets verts. Le nez discret, mais complexe et élégant, est sur les agrumes (citron et mandarine) et la noisette. La bouche est assez grasse. On est frappé par la pureté, la droiture et l’intensité des arômes d’agrumes et de noisette auxquels s’ajoute une impression beurrée, florale et herbacée. C’est [...]

« FraiZe » : le chocolat à la fraise par Stéphane Bonnat

On ne présente plus les merveilles chocolatées produites par la maison Bonnat à Voiron (Isère) de père en fils depuis 1884. Les tablettes Grands Crus par exemple, véritablement sensationnelles, font figure de référence pour les amateurs de chocolat du monde entier. Une Maison extraordinaire, riche de son histoire, de son héritage, de son savoir-faire et [...]