Archive | mars, 2013

Château Mouton Rothschild 2002 (Pauillac)

Description | Joli nez de crème de cassis, un peu foin, encore peu évolué. Bouche de demi-corps à corsée, veloutée, avec de la présence et des tannins sensibles mais gourmands. Bonne intensité aromatique, très cassis, toucher agréable avec une certaine profondeur. Bon équilibre entre la puissance et une certaine élégance. Très typé Pauillac. Longue finale sur [...]

Hubert Masse : le chocolat est bien accompagné

Hubert Masse est un artiste discret, à l’image de ses chocolats. Récompensé par un Premier Grand Prix du Chocolat Artisanal de Paris (2008), ainsi que par trois awards du Club des Croqueurs de Chocolat (2008, 2011 et 2012), Hubert Masse ne court pas pour autant après les distinctions. C’est le bonheur de sa clientèle qu’il cherche [...]

Le Cacaotier (Paris, Enghien-les-Bains, Rouen)

Il n’y a pas si longtemps encore, je détestais les pralinés. Je faisais tout pour les éviter dans une boîte de chocolats, leur préférant, et de loin, les ganaches. Mais depuis que j’ai découvert les bonbons d’Hubert Masse, les choses ont changé… Cet artisan-chocolatier maîtrise à la perfection l’art délicat du praliné, du gianduja (pâte [...]

Domaine Laurent Père & Fils , Bourgogne 2009 , Cuvée MCMXXVI

Description | Nez discret et frais de groseille et de grenade, un peu framboise. Bouche de demi-corps, légèrement perlante, assez concentrée. Tanins présents en fin de bouche, bonne acidité. On retrouve bien la groseille et la grenade en bouche. Finale un peu chaude, davantage sur l’élevage que sur le fruit. En résumé | Un bourgogne générique issu du domaine [...]