Archive | janvier, 2013

Château Léoville Barton 2000 (Saint-Julien)

Description | Le nez est superbe de fraîcheur, de race et de complexité. Intense, mais tout en retenue. Nous avons là un magnifique bouquet dégageant de nombreux arômes tels que : cassis, framboise, cèdre, camphre, cuir, sous-bois, chèvrefeuille. La bouche, toute en longueur, est concentrée, très précise et laisse éclater une matière très aromatique, cassis, cèdre, [...]

Le Pavillon Henri IV (Saint-Germain-en-Laye, Yvelines)

Éloignons-nous un peu de l’agitation parisienne pour déjeuner dans un cadre chargé d’histoire, en lisière de forêt. Aujourd’hui la neige recouvre tout, et même si l’endroit est paisible, ce n’est pas le meilleur temps pour profiter du paysage. Néanmoins, le charme opère quand même. Nous sommes à Saint-Germain-en-Laye, plus précisément au Pavillon Henri IV, principal [...]

Château Sigalas Rabaud 1996 (Sauternes)

Description | Nez d’abricot, de miel et d’herbes sèches. Bouche équilibrée, très élégante, sur le miel et l’orange. Le sucre, bien compensé par l’acidité, ne se ressent pas de manière excessive. Nous ne sommes pas sur la puissance ni sur la viscosité, mais le gras en bouche est présent et agréable. Très longue finale sur des [...]

L’Opéra (Paris 9ème)

Charles Garnier l’avait déjà imaginé : installer un restaurant au cœur de son magnifique opéra. Il aura fallu attendre 136 ans pour que ce souhait prenne vie. C’est à l’architecte Odile Decq qu’a été confié cette mission, avec comme principale contrainte de réaliser un ouvrage réversible, dont la construction ne nécessiterait aucune dégradation de ce [...]

Entrepôt Épices Roellinger (Paris 2ème)

Il est des endroits comme celui-ci où on ne croirait jamais être à Paris. En visitant cette boutique, j’ai eu la sensation de faire le tour du monde… Grâce à l’ambiance des lieux, mais surtout grâce aux trésors qu’il renferme… Le grand chef Olivier Roellinger a eu la belle idée de partager sa passion des épices en [...]