Archive | octobre, 2012

Château Léoville Barton 2003 (Saint – Julien)

Description | Robe rubis pourpre. Nez élégant et racé, très complexe, de cassis, myrtille, tabac, cuir, cèdre. Très doux en bouche, tout en étant concentré, gourmand. Tanins bien fondus (avec une aération de deux heures). En bouche, notes de myrtille, cassis et cèdre. Longue finale légèrement boisée sur la myrtille. En résumé | Un saint-julien dans toute sa classe, [...]

Ermitage du Pic Saint Loup , Cuvée Guilhem Gaucelm 2008 (Côteaux du Languedoc)

Description | Robe rubis dense. Nez riche de cerise, groseille, cassis, silex, graphite, cèdre et sous-bois, mais manquant un peu de précision et d’élégance à mon goût. Bouche concentrée, aux tanins bien présents et intégrés, sur des notes de groseille, cerise, cassis, et graphite. Légère amertume un peu boisée en fin de bouche, mais pas désagréable. [...]

Le Pur’ (Paris 2ème)

C’est le restaurant de l’hôtel Park Hyatt, le plus récent des palaces du quartier de la place Vendôme. Jean-François Rouquette y exécute avec son équipe une cuisine française en quête de nouvelles saveurs. Le cadre est moderne, d’une élégante simplicité. La salle est organisée autour d’une vaste rotonde, autour et au centre de laquelle sont [...]

Château La Garde 2000 (Pessac – Léognan)

Description | Robe grenat aux pourtours orangés. Nez frais, aux arômes prononcés de groseille et de cèdre, avec des notes minérales, crayeuses. Belle bouche douce, fumée sur des notes de tabac, mais manquant de fruit (élevage un peu trop marqué) et de souplesse. Belle longueur sur des notes fumées et de fruits rouges. En résumé | Un bon [...]

Da Rosa (Paris 6ème)

Voici une boutique bien connue des amateurs de jambons ibériques. José Da Rosa a en effet été le premier en France à importer ce produit, et on trouve naturellement dans son épicerie une sélection de très grande qualité de jambons  « bellota » (cochons nourris aux glands). L’Espagne n’est pas le seul pays à l’honneur chez Da Rosa, [...]

Ratn (Paris, 8ème)

Ratn signifie « joyau » en indien. Ce restaurant, situé dans le 8ème arrondissement de Paris, non loin des Champs Elysées, se décrit sur comme un lieu « élégant qui respire l’âme indienne, dans le respect de la tradition et de l’art culinaire du pays ». Le maître des lieux, Sanjeev Bhalla, nous invite à [...]

Francis Boulard , Petraea XCVll – MMVl (Champagne)

Description | Belle robe aux reflets vifs. Très beau nez de mirabelle, de pomme et de noisette, marqué par des notes crayeuses. Bouche incisive, droite et précise, mais délicate. Les bulles sont fines, légères et présentes en grand nombre. Longue et élégante finale laissant en bouche une sensation crayeuse, accompagnée de notes toastées et épicées. En résumé | [...]

Pierre Hermé : le plaisir de créer du plaisir

Pierre Hermé est un artisan du goût incontournable : véritable passionné, immense pâtissier dont le talent est reconnu bien en dehors de nos frontières, il ne cesse jamais sa quête du plaisir et de la qualité. Il me reçoit dans son « atelier de création », là où prennent forme pour la toute première fois ses délicieuses douceurs. [...]

Renato Ratti , Marcenasco 2007 (Barolo)

Description | La robe est grenat dense. Le nez est sur la groseille, le bourgeon de cassis, l’eucalyptus. L’aération libère des arômes de noisettes grillées. La bouche est de demi-corps, pleine, avec une acidité nette et des tannins bien présents, mais sans agressivité. Très longue finale, élégante, où domine la noisette. Ce vin m’évoque un Bourgogne concentré [...]