Archive | septembre, 2012

Le Négus de Nevers

Charles Grelier, confiseur à Nevers, avait pour habitude de créer chaque fin d’année une nouvelle confiserie qu’il baptisait en fonction d’un fait marquant de l’année passée. L’un des évènements en France en 1901 fût la visite officielle de Ménélik II, Négus d’Éthiopie (le Négus n’est pas une confiserie en Éthiopie… mais un titre de noblesse). [...]

Les Gourmandises de Nathalie (Paris 7ème)

Cela fait longtemps que j’ai mes habitudes dans cette belle boutique, où Nathalie Lagrange sélectionne le meilleur des confiseries de nos régions. Un vrai régal pour les yeux et les papilles. Vous y trouverez bien sûr les fameuses Bêtises de Cambrai, qu’on ne présente plus, les Négus de Nevers, les Coussins de Lyon, des miels [...]

Domaine Henri Gouges , 1er cru Clos des Porrets Saint-Georges 1999 (Nuits-Saint-Georges)

Description | Robe rubis dense. Le nez est très élégant, complexe et masculin, puissant mais tout en étant retenu. Les arômes à l’aération sont capiteux et enivrants : poivron grillé, épices, framboise, cerise et bourgeon de cassis. En bouche, un beau velouté dès l’attaque qui se prolonge jusqu’en finale, le tout associé à une trame tannique [...]

Antoine Nétien : la coutume du bon café

Antoine Nétien s’est découvert une véritable passion pour le café il y a quelques années. Après avoir décroché le titre de Meilleur Torréfacteur de France 2011 et récemment co-fondé Coutume, un bar à café où il propose à la dégustation et à la vente des crus d’exception, son objectif est simple : faire découvrir ou redécouvrir [...]

Coutume Café (Paris 7ème)

Pourquoi le café à Paris est-il si mauvais ? C’est la question que se posent de nombreux touristes étrangers en visitant notre pays. Et ils ont raison, car le retard qu’ont les français dans l’art et la manière de préparer un bon café et de le déguster est considérable. Antoine Nétien et Tom Clark, fondateurs de Coutume, [...]

Fromagerie Alain Hess (Beaune , Côte-d’Or)

Sur la place Carnot, en plein centre de Beaune, la belle devanture d’Alain Hess ne passe pas inaperçue. Les amoureux de fromages trouveront sans aucun doute ici leur bonheur : spécialités régionales telles que l’époisses, le langres, le soumaintrin, pour ne citer qu’eux. Mais aussi une belle sélection de fromages d’autres régions, tous affinés par le [...]