Alex Croquet : la générosité du bon pain

Dans son petit atelier de Wattignies, près de Lille, Alex Croquet fait le bonheur quotidien d’une clientèle amoureuse de bon pain. Artisan boulanger exceptionnel, Alex Croquet est aussi un véritable passionné, doté d’une sensibilité qui n’a d’égale que sa curiosité. Tel un chercheur innovant et créatif, ce « fou de pain » se remet constamment en question, [...]


Château Latour 2004 (Pauillac)

Description | Belle robe rubis poupre. Nez très expressif, puissant, frais, racé et élégant. Bouquet déjà complexe, sur la confiture de cassis, la myrtille, la mûre, le cèdre, la terre, le bâton de réglisse, le cacao et la vanille. À l’évidence, ce vin n’est pas un vin technique ou fabriqué, c’est le terroir qui s’exprime ici… [...]


Le Faventia (Tourrettes, Var)

De passage dans le Var cet été, je n’ai pu résister à la tentation de faire une escale au Faventia, le restaurant gastronomique du domaine de Terre Blanche. Son nouveau Chef, Yannick Franques, Meilleur Ouvrier de France au parcours prestigieux et étoilé, propose ici une cuisine qu’il qualifie de « bourgeoise provençale ». Avant de nous concentrer [...]


Un anniversaire à l’Arpège (Paris, 7ème)

La Nature est reine à l’Arpège. Elle apporte chaque jour son lot de saveurs, de couleurs et de textures différentes. Spontanément, assiette après assiette, elle offre à l’artiste la fabuleuse palette et l’inspiration nécessaires à sa créativité. Ces gestes de l’instant, ce rapport au produit et cette sensibilité hors-norme, ces créations éphémères s’apparentant à de [...]


Tardieu – Laurent , Hermitage 2005

Description | Robe rubis poupre aux pourtours légèrement évolués. Nez sur le cassis, la mûre et le graphite. Bouche concentrée aux tanins fondus, fruitée et intense. Fin de bouche sapide, minérale, dotée d’une bonne longueur et sur d’élégantes notes grillées. Une bonne aération apporte de la finesse à ce vin très puissant et légèrement alcooleux. En [...]


La Scène (Paris 8ème)

Voilà un peu plus d’un an que le prestigieux hôtel Prince de Galles a fait peau neuve, un an que Stéphanie Le Quellec et son équipe y donnent de savoureuses représentations. Quelques mois auront suffit pour que le restaurant gastronomique de l’hôtel, La Scène, se distingue avec une première étoile au Guide Michelin. Une belle [...]


Retour au Relais Bernard Loiseau (Saulieu, Côte-d’Or)

Je n’étais pas revenu à Saulieu depuis l’hiver dernier (souvenez-vous du « mois Bernard Loiseau »…). Quelle joie de retrouver Dominique Loiseau, Patrick Bertron, Benoît Charvet, Éric Rousseau, Vincent Jousset, Baptiste Gauthier, Antony Aguera et tout le personnel si accueillant et si chaleureux du Relais Bernard Loiseau ! Le déjeuner commence par une incontournable gourmandise : que [...]


Bouchard Père & Fils , Savigny-lès-Beaune 1er cru , Les Lavières 2003

Description | Robe rubis grenat, dense, avec des traces d’évolution. Le nez est fruité, sur le cassis et la groseille. À l’aération, on perçoit des notes un peu plus cuites (pruneau) et des arômes tertiaires qui rappellent le sous-bois. La bouche est d’entrée douce, bien concentrée pour un bourgogne, et se révèle vivante avec une acidité [...]


Retour Au Trou Gascon (Paris 12ème)

Voilà deux ans que je n’étais pas revenu au Trou Gascon, deux ans que je me dis qu’il faudrait que j’y retourne, histoire de voir si les choses ont changé, si cette institution étoilée de l’est parisien a décidé de se « secouer » un peu. Depuis ma dernière visite, un bon coup de frais a été donné [...]